Суши – это одно из необычных, популярных в Японии блюд. Сегодня во всем мире с каждым годом посилился спрос на это интересное блюдо. Например, в Украине, России и других странах СНГ. Суши – это очень давнее искусство, которое наши предки придумали, чтобы как можно дольше хранить продукты.
Историки древнего искусства кулинарии твердят, что родина риса — Китай и Юго-Восточная Азия. Но, выплыли факты, что жители Лаоса и восхитительного Таиланда, уже квасили морскую рыбу и мелкий рис — в 500 г. до н.э..
В прекрасной стране Японии в 794-1185 гг., в Хэйанский период, для этого процесса использовали лишь только дары моря — маринованную рыбу, а рис начали добавлять лишь только в 17-том веке, чтобы сам процесс брожение был быстрее, после этого, конечно, рис полностью выбрасывали. И лишь только в эпохе Эдо, где-то в 1700-ом году, старожилы обнаружили, что этот прекрасный продукт рис, можно смешивать с уксусом и результат получается просто превосходный, и вот с этого прекрасного момента начинается история появления суш уже как изумительного блюда, которым мы можем наслаждаться до сегодняшних пор.
Изначально самыми первыми в мире родинами суши были южные страны Азии. Они использовали лишь очищенную и разделанную морскую рыбу, потом ее укладывали небольшими слоями, посыпали солью и сверху укладывали камни как пресс, камни были отборные и предназначены только для процесса тромбовки этого блюда. Через две недели эти камни снимали полностью, и заменяли их на более легкие крышки и не открывали их пару месяцев.
За это время рыба начинает бродить. Только после специального процесса – рисового брожения эту рыбу они считали полностью готовой к употреблению. До сегодня эта традиция существует в дорогих ресторанах Токио, где вам смогут предложить эти оригинальные суши, также его называют — narezushi, они приготовлены из такого вида рыбы – как пресноводный карп. Конечно, у этого блюда очень интересный настолько резкий и сильный запах, что он полностью мешает определить из какого вида рыбы сделано это блюдо — суши.
Yohei — поворот в истории
Вот уже в 19-том веке все, конечно же, поменялось в лучшую сторону. В 1900-том году один талантливый, но простой шеф-повар с красивым имеем — Yohei , решил полностью отречься от такого процесса рыбьего гниения и подать собственноручно приготовленные его фирменные суши в специальной форме, которая стала сегодня традиционной, то есть он подал сырую рыбу. Этот ход для него оказался даже более просто успешным. Это новшество сразу же стало популярным, и стразу же появились еще два новых стиля его приготовления. Первый стиль — Kansai, он произошел из района Kansai, прекрасного города – Osaka. А вот второй стиль придумали — Edo из японского города – Tokyo.
Константин Григорьев: «Я очень люблю суши. Так как они в своем составе имеют очень ценные для человека вещества. Также часто заказываю роллы и другой ассортимент японской кухни. Например, в лососе имеется протеин, йод , витамины В12, А и D, в тунце – качественный белок, в угре — разнообразие витаминов, да и рис прекрасно утоляет ощущение голода и является источником клетчатки, которая убавляет уровень холестерина. Употребляйте суши и будете здоровы!»
Источник статьи — nasushi.ru
