Общественный контроль: стимул для общепитов

Елена Курская, которая работает управляющей в кафе «Суши-Т», рассказала о том, что общественный контроль, а также проведение различных независимых экспертиз является стимулом для предпринимателей Владивостока больше внимания уделять такому важному моменту, как безопасность продукции, что реализуется ими. Кроме этого, она сообщила, что проведение контрольных мероприятий должно стать нормой для всех заведений общественного питания.
Был проведен опрос, который показал, что потребителей сильно интересует вопрос безопасности продукции. Для них немаловажным является тот факт, как, где, из чего и в каких условиях приготовлено то или иное блюдо. И это вполне нормально.
Как рассказала Елена Курская, у них на предприятии регулярно не только делают экспертизы готовой продукции, но также на исследования берут смывы из цехов. Предприятие может дать гарантию на любое приготовленное блюдо, так как контроль качества находиться на высоком уровне.
Благодаря тому, что производственные площади больших размеров, готовая продукция никогда не пересекается со сырьем. Все поступления сырья очень тщательно проверяют. Обязательным условием является наличие сертификата качества. Кроме этого, совершается проверка наличия ветеринарных справок и других сопровождающих документов. Все сырье, которое поступает на склад, должно быть свежее и не просроченное. Чтобы этот процесс с успехом контролировать, применяется датирование продукции, и термоэтикетки самоклеящиеся в этом случае прекрасный помощник. Вся обозначенная продукция выдерживается не более положенного срока и не успевает достичь стадии портящегося продукта. Эти же этикетки удобно использовать для датирования выпечки и кулинарии.
Обслуживающий персонал регулярно проходит медицинское обслуживание. А перед тем как приступить к работе,  каждый работник проходит проверку на наличие простудных и кожных заболеваний.
Руководство сети кафе «Суши-Т» считает, что проведение независимых экспертиз заставит предпринимателей беспокоиться о безопасности своей продукции и, соответственно, уделять больше внимания этому вопросу. Также к проведению этих экспертиз стоить привлекать работников Роспотребнадзора. Это даст возможность получить объективные результаты.
Журналистами по просьбе потребителей были произведены закупки готовой продукции в самых известных заведениях общественного питания, который потом были отданы на независимую экспертизу. Результаты этих экспертиз, к сожалению, не порадовали, так как все готовые салаты прям кишили разными бактериями, стафилококками, плесенью и прочими опасными для человеческого организма микроогранизмами. Ни один из образцов салатов не прошел микробиологическую экспертизу.

Похожие новости на сайте: