На столе у наших предков-славян всегда должен был быть хлеб, мучные лакомства и различные зерновые блюда. Женщины стряпали пироги, блины, варили вкуснейшие кисели. Каждый праздничный день приносил на стол русичей самые разнообразные изделия из теста. Курники были обязательной частью свадебного стола, Масленица же радовала людей блинами и пирогами. Начинкой, как правило, были птица, рыба, творог, фрукты, грибы, мясо. Порой в качестве начинки использовали даже всевозможные каши. Коль на пороге дорогой гость — встречай его большим караваем с солью. Каравай, кроме того, всегда венчал стол любого из пиршеств наших предков.
Издревле основным блюдом русского люда были каши. Каши самые разнообразные: из пшена, из овсянки, перловые, толокняные. Они всегда считались символом благополучия семьи и являлись предметом поклонения. Не зря же все свадебное пиршество называли в древности именно кашей.
Что касается овощей: огурцов, капусты, редьки, гороха, репы, — их русский люд обычно ел либо сырыми, либо готовили на пару, либо солили.
Для периода X-XVI веков такие продукты, как молоко и мясо были весьма редкими гостями на столах славян. Как правило, мясо кидали в щи, различные каши, и практически до середины XVI века не подвергали жарке. Молоко же пили не только сырое, но и скисшее, порой и томленое. Из кислого достаточно быстро научились делать творог, сметану, а сливки и масло появились на Руси несколько позже — в XVII веке.
Очень любил русский люд такие лакомства, как мед и разнообразные ягоды. Порой они являлись основой для сиропов, варенья и прочего, но и сами по себе в качестве самостоятельного кушанья были широко популярны. Очень интересный факт, что именно смешивая мед и ягоды с мукой, яйцами, маслом, древние получили в итоге то, что сегодня принято называть пряниками. Вот такие были забавы на Руси, а сейчас можно и в ресторан с настольными играми сходить.
Также в средневековой Руси появилось и множество разнообразных национальных напитков, таких как сидера, хмель и квас. Пиво же возникнет только в 1283 году. А в 30-60-х годах пятнадцатого века на Руси появляется барыня-водка. Изначально делали ее из ржаного зерна.
Позже, уже ближе к началу XVII века, постепенно в русскую кухню начали проникать и восточные веяния, среди которых можно отметить пельмени, лапшу, перекочевавшие к нам в связи с влиянием Азии на тот момент. На сегодняшний день эти блюда уже прижились и считаются составляющими именно русской кухни. А сейчас прижилось и другое восточное веяние – караоке, ведь ресторан с караоке в Москве и русской кухней имеет место быть.
К началу XVII века становится заметным разделение стола у богатых и бедных. Если ранее стол богатого люда отличался от простолюдин только количеством выставленных на него блюд, то теперь высшее сословие начинает перенимать от иностранцев кулинарные приемы и готовить совсем новые, неизвестные доселе блюда. В отличие от прежних времен, теперь стол венчают различные виды мяса и птицы.
